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電子式面團(tuán)拉伸儀

簡要描述:電子式面團(tuán)拉伸儀也叫面團(tuán)拉伸儀、小麥粉面團(tuán)拉伸儀,電子多功能拉伸儀。HZL-350型拉伸儀是由浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司研發(fā)生產(chǎn),其測量結(jié)果可通過Access保存,在小粉面粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。并且采用電子傳感器測定拉伸阻力,準(zhǔn)確可靠,且使用方便。可以很大程度地提高使用者的工作效率以及測試結(jié)果的精準(zhǔn)度。所以該儀器在面粉生產(chǎn)分析中發(fā)揮著越來越重要的作用。

  • 產(chǎn)品型號(hào):HZL-350
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間:2024-04-01
  • 訪  問  量:3996

詳細(xì)介紹

電子式面團(tuán)拉伸儀也叫面團(tuán)拉伸儀、小麥粉面團(tuán)拉伸儀,HZL-350型拉伸儀是由浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司研發(fā)生產(chǎn),其測量結(jié)果可通過Access保存,在小粉面粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
儀器別稱:電子拉伸儀 面團(tuán)拉伸儀 小麥粉面團(tuán)拉伸儀
儀器型號(hào):HZL-350
一.
電子式面團(tuán)拉伸儀*技術(shù)特征
⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩(wěn)重大方。
⑶ 同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準(zhǔn)確可靠
⑹ 程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn),自動(dòng)啟動(dòng)繪圖
⑺ 計(jì)算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù),簡捷高效
二. 工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置一定時(shí)間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。
三、拉伸圖及參數(shù)
評價(jià)參數(shù):
拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度,
單位:EU
zui大拉伸阻力Rm:拉伸曲線zui大高度,
單位:EU
延伸性E:從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷,拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離,單位:mm  
能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,
單位:cm2
拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強(qiáng)筋力面粉,面團(tuán)具良好的彈性和延展性,耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大,結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力面粉,面團(tuán)彈性差,發(fā)酵耐力差。            ● 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品,制作面包則體積小。



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